麺ガイド：メニューに合わせた製品選び
A3 Noodlesは、広東・マレーシア・ベトナム・タイ・日本料理のメニューに使える18種類の麺・皮・魚のすり身製品を取り揃えています。河粉、炒麺、福建麺、パンミー、うどん、卵麺、ワンタン・餃子の皮、魚団子などをご用意しています。麺類と皮類は、メルボルン・タラマリンの自社工場の大規模な生産ラインで、各製品の規格を守りながら新鮮に製造しています。安定した地元からの供給で、厨房のメニューづくりを支えます。
ラインナップ一覧
| 製品 | 使用する料理 | 料理ジャンル | 調理・提供方法 |
|---|---|---|---|
| Stir-Fry Rice Noodle 1kg 炒河粉 | 牛肉河粉炒め、チャークイティオ、パッシーユー | 広東、マレーシア、タイ | 強火で炒める |
| Pad Thai 1kg 河粉 (Pad Thai) | パッタイ、パッキーマオ | タイ | 戻してから炒める |
| Soup Rice Noodle 1kg 湯河粉 | 牛肉入り河粉スープ、フォー系のライスヌードルスープ、ボートヌードル | 広東、ベトナム、タイ | 湯通しし、スープで提供 |
| Stir-Fry Rice Noodle 5kg 炒河粉 | 1kgと同一 — 宴会・フードコート向けの業務用規格 | 広東、マレーシア、タイ | 強火で炒める |
| Rice Roll with Shrimp & Fresh Green Onion 1kg 蝦蔥腸粉 | 醤油だれの腸粉 — 調理済みの状態でお届け | 広東／飲茶 | 注文ごとに蒸す、または焼き付け |
| Hokkien Noodle 1kg 福建油麵 | 福建風焼きそば、海老のスープ麺、ダークソイソースで煮込む麺 | マレーシア、シンガポール | 炒め、またはたれで煮込み |
| Singapore Chow Mein 2kg 豉油王炒麵 | 500gと同じ製品。大量調理の炒め物に使いやすい大容量規格 | 広東／香港 | 戻して醤油で炒める |
| Canton Chow Mein 2kg 廣東炒麵 | 500gと同一 — 固焼きそばが看板の店の業務用規格 | 広東 | 戻してから、両面をカリッと焼く |
| Fresh Egg Noodle 1kg 銀絲全蛋生麵 | ワンタン麺、和え麺 | 広東／香港 | さっと湯通し；スープか和え |
| Japanese Udon 1kg 日式烏冬 | かけうどん、焼きうどん、カレーうどん | 日本 | 出汁で温める、または炒める |
| Pan Mee 1kg 客家板麵 | パンミースープ、辛味だれの和えパンミー | マレーシア（客家） | 茹で；スープまたは和え |
| Beijing Ramen 1kg 北京拉麵 | ジャージャー麺、牛肉の煮込みスープ麺、中国北方風の炒め麺 | 中国北方 | 茹で；スープ・たれ・炒め |
| Singapore Chow Mein 500g 豉油王炒麵 | 醤油焼きそば（豉油王炒麵） | 広東／香港 | 戻して醤油で炒める |
| Canton Chow Mein 500g 廣東炒麵 | 広東風のカリッと焼いた麺（両面をこんがり焼く「両面黄」） | 広東 | 戻してから、両面をカリッと焼く |
| Wonton Wrappers 500g 雲吞皮 | ワンタンスープ、揚げワンタン | 広東 | 包んで茹でるか揚げる |
| Dumpling Wrappers 500g 餃子皮 | 水餃子、焼き餃子、鍋貼 | 中国北方、日本 | 包む；茹で・蒸し・焼き |
| Surimi Fish Ball 500g 魚丸 | 魚団子入り麺スープ、ラクサ、火鍋 | マレーシア、広東、ベトナム | 冷凍のまま煮る |
| Surimi Fish Cake 1kg 魚餅 | ラクサ、カレーミー、フィッシュケーキの炒め物 | マレーシア、シンガポール | スライス；煮るか炒める |
料理に合わせて、厨房を支えます
広東メニュー
炒め物に使う河粉から、ワンタン麺の玉子麺まで。スープ用・炒め物用の河粉、二種の炒麺、極細の卵麺、ワンタンの皮、腸粉を、一度の納品でまとめてお届けできます。毎回、定めた規格に沿って新鮮に製造し、安定した品質を保つことが私たちの役目です。厨房の皆さまが安心して調理に集中できるよう、麺づくりに取り組んでいます。
腸粉は製造済みの製品としてご用意しています。厨房の仕込みをひとつ減らすお手伝いができればと考えています。
マレーシアメニュー
福建麺、パンミー、炒め用河粉は、一貫した品質基準で新鮮に製造しています。ラクサやカレーミーに使う魚団子とフィッシュケーキも、同じ便でまとめてお届けできます。お店の評判を支える料理だからこそ、品質と供給を安定させ、厨房を支える仕入れ先でありたいと考えています。
ベトナムメニュー
熱いスープの中でも形を保つ麺は、汁麺の仕上がりに欠かせません。スープ用河粉はその点を大切に、新鮮に製造しています。スープメニューに使う魚団子も、同じ便でお届けできます。
タイメニュー
パッタイ用にカットした麺と、幅広の炒め物用河粉をご用意しています。どちらも同じ生産ラインで製造し、納品ごとに食感が変わらないよう努めています。
日本メニュー
太いうどんは、温かなつゆ、カレー、鉄板での炒め料理に。餃子の皮は、忙しい時間帯の餃子づくりにも使いやすいように製造しています。どちらも新鮮に作り、ほかのご注文品と一緒にお届けします。